茶,無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今,全世界一年喝掉的茶有9000億杯,咖啡6000億杯,可樂1000億杯。
茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。這是為什么呢,因?yàn)椴柚杏腥龑?,不可替代?/strong>
茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%,是茶中最重要的成分。眾所周知,關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究,都是關(guān)乎茶多酚的。
簡(jiǎn)而言之,自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞,從而導(dǎo)致種種后果,諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基,可以說是人體的保鮮劑。有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn):2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。
前文提到,茶中的咖啡堿比咖啡中含量高,但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好,就是咖啡堿在起作用,過去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng),即使是粗大的茶葉,如果沒茶喝,干活都是沒有力氣的。
茶中的氨基酸,共有26種,而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸,因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?,是茶特有的?/strong>
如果說咖啡堿提神,則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成,讓茶葉有提神的作用,但又不會(huì)過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”,能夠使人注意力集中。浙江大學(xué)的王岳飛教授提到,咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的,而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。
單獨(dú)看這些成分,各有各的好,它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用,便產(chǎn)生了更大的能量,從國(guó)際平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看,茶的組成成分最合理,在人體的營(yíng)養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。
正是因?yàn)檫@樣,茶才這么好,是我們的心頭寶,其它任何東西都替代不了。
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